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Articles de presse |
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24 Heures 10-11 octobre 2009 |
L'Omnibus vendredi 2 octobre 2009
Agri Hebdo vendredi 9 octobre 2009 |
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La Région Septembre 2009 |
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Omnibus Edition du 17 octobre 2008 Écrit par Eliane Hindi |
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La courge dans tous ses états
Depuis quelques années, elle s’est faite une solide réputation dans la culture de cucurbitacées, et surtout dans l’art des les apprêter. Il me souvient de ces courges rebondies, splendides dans leur carapace orange, qui s’épanouissaient dans un coin du jardin comme laissé à l’abandon. A part la soupe et le gâteau, elles ne révélaient pas toutes leurs vertus gustatives. Plus de 60 variétés ! Avec leur nom qui fleure l’exotisme, elles semblent avoir évincé notre courge locale. Maintenant, elles se nomment akaguri, tetsukabuto, musquée de Provence, mongogo du Guatémala, turk’s turban et même puccini. Elles épousent toutes les formes et virent au vert sombre, au jaune pâle ou concentrent en elles les couleurs de la palette d’un peintre. Bref, la cuisinière y perd ses repères et ne sait plus guère à quelle sauce les préparer. C’est pour répondre à cette perplexité culinaire que Christine et Luc Jean-Mairet ont décidé d’agender quatre après-midi de dégustation. Ce 12 octobre, ils ont fixé leur choix sur la confection de gâteau et de soupe en élisant six sortes de courges différentes et en employant exactement les mêmes ingrédients. Le dégustateur peut ainsi juger de la consistance et du goût plus ou moins prononcé de l’une ou de l’autre. Secondés par leurs deux garçons, Maxime et Ludovic, c’est une vraie affaire de famille. Déjà gourmet du haut de ses sept ans, Elisa tend à nouveau son bol: «J’aimerais cellelà! C’est la meilleure!» Elle a choisi «winter luxury». Lors des précédentes dégustations, la famille Jean-Mairet a proposé aux passants du curry thaï, des gaufres, des beignets et même des glaces. Elle en animera encore une le 18 octobre de 13 h. à 17 h. Ce sera une surprise ! © 2008 L'Omnibus |
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1001 Courges - Agriculteurs - Vente directe à Bavois (Suisse romande) |
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