Salade de courge

• 600 gr courge de courge 1 poivron vert

• 1 poivron rouge 2 échalotes

• de l’huile

Vinaigrette

• 2 CS de vinaigre de vin blanc 3 CS à soupe d’huile de colza

• Sel, poivre, selon goût

Peler la courge, enlever les pépins, la râper avec la râpe à rösti. Couper le poivron en fines lamelles, et hacher l’échalote. Mélanger avec la courge et faire revenir rapidement à la poêle.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la courge.

Mettre au frais. La salade est encore meilleure si elle est préparée 1 à 2 heures à l’avance et servie bien froide.

Type de courges : Moyennement farineuse
Notre suggestion : Trombolino d’Allembega, Longue de Nice, Butternut

Courge spaghetti en salade

• 1 courge spaghetti

• 1 échalote

• 1 poivron vert ou ½ rouge et ½ vert

Vinaigrette

• 2 CS de vinaigre de vin blanc

• 3 CS à soupe d’huile de colza

• Sel, poivre, selon goût

Partager la courge dans le sens de la longueur, enlever les pépins. Cuire environ 30’ dans l’eau (la recouvrir entièrement) ou à la vapeur. Détacher la chair avec une fourchette de manière à obtenir des « spaghettis ». Couper le poivron en fines lamelles, et hacher finement l’échalote. Mélanger avec la courge.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les spaghettis.
Mettre au frais. La salade est encore meilleure si elle est préparée 1 à 2 heures à l’avance et servie bien froide.

Type de courges : Moyennement farineuse
Notre suggestion : spaghetti

Gratin à la courge spaghetti

• 1 courge spaghetti

• un peu de crème

• herbes de Provence

La partager et la cuire environ 30’ à la vapeur ou dans l’eau (la recouvrir entièrement)
Détacher la chair et la mettre dans un plat à gratin, ajouter des herbes de Provence et un peu de crème.
Gratiner environ 20 minutes au four.

Type de courges : Moyennement farineuse
Notre suggestion : spaghetti