Cassolette de courge aux bolets

• 1 kg de courge

• 125 gr d'échalote

• 5 dl bouillon de légumes

• 2,5 dl de crème entière

• 100 gr de bolets (trempés ou frais)

• Poivre, sel

• Persil, ciboulette

Faire suer l'échalote, ajouter les dés de courge et le bouillon, cuire environ 10 minutes à couvert. Ajouter les bolets émincés et les herbes. Laisser frémir à couvert.
Ajouter la crème et servir avec des toasts.

Type de courge : Moyennement farineuse
Notre suggestion : Green Delicious, Butternut, Potimarron, Ambercup, Buttercup, Sweet Mama