Glace à la courge

Pour 4 personnes

• 600 gr de courge

• 90 gr de sucre de canne

• 2 jaunes d’œuf

• 2 cc de sucre vanillé

• 2,5 dl de crème

Peler et couper la courge en petits morceaux, la cuire à la vapeur, réduire en purée et laisser refroidir.
Mélanger le sucre, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et la crème. Ajouter la purée de courge et battre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Verser dans une sorbetière et laisser prendre.

Type de courges : Aqueuse
Notre suggestion : Melonnette Jaspée de Vendée