Potage de courge à la noix de coco

Temps de préparation : env. 35 minutes

• 1 oignon 1 gousse d'ail

• 1 morceau de gingembre frais 1 cs d'huile de soja

• 1 cs de pâte de curry rouge thaïe 400 ml de lait de coco non sucré

• 3 feuilles de limette 4 brins de citronnelle

• 1 petit piment rouge 600 gr de chair de courge

• 2 tomates le jus d'une limette

• sauce soja ou sauce de poisson 1 bouquet de coriandre fraîche

Eplucher les oignons, l'ail et le gingembre, les hacher fin et les rôtir dans l'huile. Ajouter la pâte de curry et faire revenir. Mouiller avec le lait de coco. Ajouter les feuilles de limettes et la citronnelle grossièrement coupée. Laisser mijoter env. 5 minutes. Epépiner le piment, le copier en rondelles. Parer la courge et les tomates, les couper en petit dés. Les cuire durant 20 minutes environ dans le fond, avec le jus de limette, puis sortir la citronnelle et les feuilles de limette. Passer au mixeur, ajuster l'assaisonnement. Garnir de coriandre et éventuellement d'un peu de citronnelle, de piments et de limette.

Type de courges : Moyennement farineuses
Notre suggestion : Ambercup, sweet mama, Imperial, Butternut, Giraumon Martinica