Courge spaghetti en salade

• 1 courge spaghetti

• 1 échalote

• 1 poivron vert ou ½ rouge et ½ vert

Vinaigrette

• 2 CS de vinaigre de vin blanc

• 3 CS à soupe d’huile de colza

• Sel, poivre, selon goût

Partager la courge dans le sens de la longueur, enlever les pépins. Cuire environ 30’ dans l’eau (la recouvrir entièrement) ou à la vapeur. Détacher la chair avec une fourchette de manière à obtenir des « spaghettis ». Couper le poivron en fines lamelles, et hacher finement l’échalote. Mélanger avec la courge.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les spaghettis.
Mettre au frais. La salade est encore meilleure si elle est préparée 1 à 2 heures à l’avance et servie bien froide.

Type de courges : Moyennement farineuse
Notre suggestion : spaghetti