Soupe à la courge et aux bolets

1kg de courge de l’eau
des bolets séchés év. Du fromage de chèvre
Sel, poivre

Eplucher, ôter les graines et couper en cubes, faire cuire à l’eau environ 30 minutes. En fin de cuisson ajouter les bolets séchés (ils se réhydrateront). Mixer et ajouter du lait jusqu’à la consistance désirée. Saler et poivrer.

Variante : Emietter le fromage de chèvre au fond des assiettes et verser la soupe chaude dessus.

Vous pouvez également prélever une partie de la courge cuite avant d’ajouter les bolets et la cuire en gâteau en y ajoutant un peu de sucre et de crème

Type de courges : Très farineuses
Notre suggestion : Bleu de Hongrie, Blue Hubbard, Black Forest, Chesnut Japan cut, Futsu Black, Tetsukabuto