Soupe de courge au lait de coco et au coriandre

pour 4 personnes

• 3 cuillères d'huile 1 gros oignon

• 500 gr de courge 1 lt de bouillon de légumes

• 1 boîte de lait de coco 1 citron

• 1 bouquet de coriandre

Peler l'oignon et le couper fin. Couper la courge en petits cubes, blanchir le tout. Ajouter ensuite le bouillon et cuire. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ensuite presser le citron, couper finement le coriandre et ajouter sel et poivre à volonté.

Type de courges : Moyennement farineuses
Notre suggestion : Ambercup, sweet mama, Imperial, Trombolino d’allembega, Winter luxury, Giraumon Martinica, Butternut