Velouté de courge au poisson

Pour 4 personnes Préparation : 35 à 40 mn Cuisson : 20 mn.

• 2 dl de fond de poisson 200 gr. de poisson ferme

• 1 dl de lait 1 pointe de couteau de curry

• 500 gr de courge 1 tomate (facultatif)

• 1 à 2 c. à s. de ciboulette (facultatif) Sel

• 1 dl de crème

Versez dans une casserole le fon de poisson et faites-y frémir le poisson coupé en dés pendant 3 min. Sortez-le et réservez-le. Ajoutez au liquide restant le lait froid, le curry et le sel. Pelez et coupez la courge en morceaux dans une casserole et faites cuire le légume 15 min. environ. Partagez la tomate en 2, serrez les 2 moitiés avec la main pour faire sortir le jus et les pépins. Coupez la chair en petits dés. Ciselez finement la ciboulette. Mixez la soupe longuement. Ajoutez la crème, mixez à nouveau. Ajoutez le poisson, chauffez le tout sans laisser cuire. Affinez le goût. Servez le velouté dans des bols chauds en parsemant de dés de tomate et de ciboulette.

Variante : remplacez le poisson par des crevettes.

Type de courges : Moyennement farineuses
Notre suggestion : Ambercup, Sweet Mama, Imperial, Trombolino d’Allembega, Winter Luxury, Butternut, Giraumon Martinica